อากาศร้อนๆแบบนี้หลายๆท่านคงจะหงุดหงิดและไม่อยากออกไปไหนวันนี้เรามี 5 สูตรเติมความสดชื่นคืนพลังชีวิตในช่วงอากาศร้อนแบบนี้ด้วยของหวานคลายร้อน ที่ท่านสามารถทำเองได้ง่ายๆที่บ้านไม่ยุ่งยากมาให้ลองทำทานกันค่ะ

 

 

 

สูตรเต้าฮวยมะพร้าวอ่อน

                      เต้าฮวยมะพร้าวอ่อน เป็นของหวานที่เหมาะกับอากาศร้อนๆ ของบ้านเรา เพราะมีรสชาติหวานหอมจากนมและมะพร้าว แช่เย็นแล้วรับประทานอร่อยชื่นใจ

วัตถุดิบเต้าฮวยมะพร้าวอ่อน

สำหรับ 6-8 ที่
เวลา 30 นาที 

ส่วนผสมเต้าฮวย 
1. น้ำมะพร้าว 1 1/2 ถ้วยตวง
2. นมสด 2 ถ้วยตวง
3. ผงวุ้น 1 ช้อนชา
4. เจลาติน 1 ช้อนชา
5. น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
6. วิปปิ้งครีม 1/2 ถ้วยตวง

ส่วนผสมน้ำราด
1. น้ำมะพร้าว 1 ถ้วยตวง
2. เนื้อมะพร้าวอ่อน 1 ถ้วยตวง
3. นมสด 3/4 ถ้วยตวง
4. น้ำตาล 7 ช้อนโต๊ะ
5. วิปปิ้งครีม 1/4 ถ้วยตวง
 

อุปกรณ์ที่ใช้

หม้อ
 

วิธีทำเต้าฮวยมะพร้าวอ่อน

1. ทำตัวเต้าฮวยโดยใส่น้ำมะพร้าวลงในหม้อรอเดือด ใส่ผงวุ้น เจลาติน น้ำตาลทราย คนจนส่วนผสมละลายดี เติมนมสด  ปิดไฟพักให้อุ่น ใส่วิปปิ้งครีม คนให้เข้ากัน ตักใส่พิมพ์ พักให้เย็นแล้วนำเข้าตู้เย็น
2. ต้มน้ำมะพร้าว เนื้อมะพร้าว ใส่น้ำตาลทราย รอเดือด ใส่นมสด คนให้เข้ากันปิดไฟ รอให้อุ่นใส่วิปปิ้งครีม คนให้เข้ากัน พักให้เย็นตักราดบนเต้าฮวย 

 

 

สูตรสมูทตี้มะม่วง Mango Smoothies 

                     สมูทตี้มะม่วง Mango Smoothies ช่วงหน้าร้อนเดือนเมษายนผลไม้ที่ขายมากมายต้องเป็นมะม่วงสุก เพื่อนๆ บางคนอาจจะเบื่อกับเมนูข้าวเหนียวมะม่วง พุดดิ้งมะม่วง วันนี้ครับเราจะนำมะม่วงมาทำเป็นเครื่องดื่มเย็น อย่างน้ำมะม่วงปั่น รสชาติหวานอมเปรี้ยวเหมาะกับช่วงหน้าร้อนนี้จริงๆ ครับ

วัตถุดิบสมูทตี้มะม่วง Mango Smoothies 

สำหรับ 2-3 ที่
เวลา 5 นาที

1. มะม่วง 1 ลูก
2. น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ
5. โยเกิร์ต 1/2 ถ้วยตวง
6. น้ำแข็ง 2 ถ้วยตวง
 

อุปกรณ์ที่ใช้

เครื่องปั่น
 

วิธีทำสมูทตี้มะม่วง Mango Smoothies 

1. ผสมน้ำตาลและน้ำเปล่า นำเข้าไมโครเวฟไฟแรง 20-30 วินาที คนให้น้ำตาลทรายละลาย พักไว้
2. เทส่วนผสมทุกอย่าง ใส่ลงในโถปั่นจากนั้นปั่นส่วนผสมให้เข้ากันเป็นเนื้อเนียน
3. เทใส่แก้วให้สวยงาม ตกแต่งด้วยมะม่วงสุกหั่นชิ้น หรือสามารถทานคู่กับไอศกรีมรสมะม่วงไว้ด้านบนเพื่อเพิ่มอรรถรสในการรับประทาน

สูตรไอศกรีมคุกกี้พาย 

                            ไอศกรีมคุกกี้พาย นึกถึงชีสพายเย็นๆ เอาไว้ต้อนรับหน้าร้อนเลยได้แนวคิดเปลี่ยนเจ้าตัวชีสเป็นไอศกรีมชีสแทนค่ะ ไอศกรีมชีสที่เลือกมาเป็นชีสมาสคาโปนค่ะ เพราะออกหวานๆ หอมๆ คล้ายนมสด เป็นรสชาติที่เด็กเล็กๆ เข้าถึงง่ายกว่าครีมชีสฟิลาเดลเฟีย หรือใครจะทำเป็นไอศกรีมพายปกติก็เปลี่ยนใช้รสวานิลลา ช็อกโกแลต หรือสตรอเบอร์รี่ดูก็ได้นะค่ะ

วัตถุดิบไอศกรีมคุกกี้พาย 

สำหรับ 12 ชิ้น
เวลา 2 ชั่วโมง

ส่วนฐานพายและช็อกโกแลตกานาช
1. คุกกี้ละเอียด 12 ชิ้น
2. เนยเค็ม 2 ช้อนโต๊ะ
3. คูเวอร์เจอร์ช็อกโกแลตสับ 1/3 ถ้วยตวง
4. ครีม 1/2 ถ้วยตวง
5. กลูโคสหรือเด็กซ์โตส 1/4 ถ้วยตวง
6. เหล้ารัม 1/4 ช้อนชา

ส่วนไอศกรีมและแต่งหน้า
1. ไอศกรีมชีสมาสคาโปน 600 กรัม
2. คุกกี้แซนวิชไม่เอาไส้หักหยาบ 12 ชิ้น
3. คุกกี้แซนวิชเต็มชิ้น 12 ชิ้น
4. ครีม 1/2 ถ้วยตวง 2 ช้อนโต๊ะ
5. กลูโคส หรือเด็กซ์โตส 2 ช้อนโต๊ะ
6. เนยเค็ม 1/2 ช้อนชา
7. วานิลลาเอ็กแทรกซ์ 1/2 ช้อนชา
 

อุปกรณ์ที่ใช้

พิมพ์ซิลิโคนทรงกระบอก
 

วิธีทำไอศกรีมคุกกี้พาย 

1. เตรียมพิมพ์โดยรองก้นพิมพ์ทั้ง 12 หลุม ด้วยกระดาษไข
2. เตรียมฐานพายโดยผสมคุกกี้แซนวิชบดละเอียด และเนยเค็มเข้ากัน กรุคุกกี้ลงในพิมพ์ทั้ง 12 หลุม แบ่งเท่าๆ กัน ให้ใช้นิ้วมือกดคุกกี้ให้กำลังแน่นพอดี แต่ไม่อัดจนแน่นเกินไป พักไว้ในช่องแช่แข็ง
3. อุ่นครีมให้ร้อน เดือดอ่อนๆ จึงเทครีมลงชามช็อกโกแลตคูเวอร์เจอร์ คนจนกระทั่งช็อกโกแลตละลาย จึงใส่เด็กซ์โตสคนให้ละลาย และใส่เหล้ารัมคนให้เข้ากันดี พักส่วนผสมให้หายร้อน เมื่อช็อกโกแลตกานาชเริ่มเย็นตัว ให้เทกานาชลงพิมพ์พายที่แช่แข็งพักไว้ 12 หลุม เท่าๆ กัน แล้วแช่แข็งเก็บไว้อีกครั้งหนึ่ง
4. ผสมไอศกรีมชีสมาสคาโปน กับคุกกี้แซนวิชหักหยาบคลุกให้เข้ากันดี แล้วแบ่งไอศกรีมลงพิมพ์ที่แช่พักไว้ 12 ช่องเท่าๆกัน ใช้ที่ปาดเค้ก หรือพายยางปาดให้ไอศกรีมเรียบเสมอหน้าพิมพ์ จึงแช่แข็งเก็บไว้ประมาณ 1-2 ชั่วโมง จนไอศกรีมแข็งตัวดี
5. นำพายไอศกรีมออกจากพิมพ์โดยดันก้นซิลิโคนขึ้นมาจนพายหลุดออกจากพิมพ์ พักพายไอศกรีมไว้ในช่องแช่แข็งเพื่อรอแต่งหน้า
6. ผสมเนยเค็มละลาย หรือเนยเค็มนิ่มอุณหภูมิห้อง กับเด็กซ์โตส คนให้พอเข้ากัน ใส่ครีม 1/3 ส่วน คนจนเด็กซ์โตสและเนยละลายเข้ากับครีม จึงใส่ครีมที่เหลือกับวานิลลาเอ็กแทรกซ์ ใช้ตะกร้อมือ หรือเครื่องตี ตีจนครีมตั้งยอดแข็ง ตักใส่ถุงบีบพร้อมหัวลายดอก
7. บีบครีมแต่งบนไอศกรีมพายทั้ง 12 ชิ้น แต่งบนครีมด้วยคุกกี้แซนวิช พร้อมเสิร์ฟ

 

 

สูตรเงาะลอยแก้ว Rambutan in Syrup

                         เงาะลอยแก้ว Rambutan in Syrup เมนูเงาะลอยแก้ว เป็นเมนูที่ช่วยให้คลายร้อนได้ดีทีเดียว นอกจากจะทำง่ายแล้ว วัตถุดิบยังน้อยอีกด้วย รสชาติจะออกหวานๆ เมื่อนำไปแช่เย็นหรือแช่ฟรีซให้เป็นเกล็ดน้ำแข็งและนำออกมารับประทานรับรองว่าชื่นใจแน่นอนคะ

วัตถุดิบเงาะลอยแก้ว Rambutan in Syrup

สำหรับ 2-4 ที่
เวลา 15 นาที

1.เงาะ ตามชอบ
2.น้ำสะอาด 2 ถ้วงตวง
3.น้ำตาลทราย 1 ถ้วงตวง
4.เกลือ 1/2 ช้อนชา
5.ใบเตยมัดปม
6.น้ำแข็ง
 

อุปกรณ์ที่ใช้

มีดแกะสลัก
 

วิธีทำเงาะลอยแก้ว Rambutan in Syrup

1.ปอกเปลือกเงาะออก แล้วคว้านเม็ดออก เอาแต่เนื้อ เตรียมไว้
2.นำหม้อตั้งไฟใส่น้ำสะอาดลงไป ตามด้วยน้ำตาลทราย เกลือ และใบเตยมัดปม คนให้น้ำตาลและเกลือละลาย
3.เมื่อใบเตยมีกลิ่นหอมแล้ว ก็ตักออก หลังจากนั้นปิดไฟ แล้วใส่เนื้อเงาะลงไปคนให้เข้ากัน พักทิ้งไว้ให้เย็น แล้วจึงจัดเสิร์ฟใส่น้ำแข็ง

 

สูตรวุ้นแตงโม
               

                  วุ้นแตงโม เมนูหวานเย็นเหมาะสำหรับหน้าร้อนสุดๆ แบบนี้เลยทีเดียว ทั้งทำง่ายและอร่อย เด็กๆ น่าจะชอบทาน คล้ายร้อนได้ดีทีเดียว

วัตถุดิบวุ้นแตงโม

สำหรับ 12 ชิ้น
เวลา 2-3 ชั่วโมง

1. แตงโม 1/2 ลูก
2. น้ำเปล่า 1 ถ้วย
3. น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำเชื่อมกลิ่นสละ 1/2 ถ้วย
5. สีผสมอาหารสีแดง 2-3 หยด
6. ผงวุ้น 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
 

อุปกรณ์ที่ใช้

ช้อน หม้อ
 

วิธีทำวุ้นแตงโม

1. คว้านเนื้อแตงโมออกเอาแต่เปลือกหรือใช้แตงโมงที่ทานหมดแล้วมาทำก็ได้
2. นำผงวุ้นผสมกับน้ำตาลคลุกให้เข้ากันพักไว้ ใส่น้ำเปล่า สีแดง และน้ำเชื่อมกลิ่นสละ ลงในหม้อต้มให้พอร้อนมีควันขึ้น แล้วใส่ผงวุ้นที่ผสมไว้ลงไปคนให้ละลาย คนเรื่อยๆจนน้ำเดือด ปิดไฟ
3. นำน้ำหวานที่ต้มไว้มาใส่แตงโมที่เตรียมไว้ รอให้น้ำอุ่นๆก่อนแล้วค่อยนำเข้าตู้เย็นช่องธรรมดา อย่านำเข้าตู้แช่แข็ง แช่ไว้ประมาน 2-3 ชั่วโมง พอวุ้นแข็งแล้วก็นำออกมาตัดทานได้เลย